Szukacie pomysłu na rabarbar? Mam dla Was prosty przepis na domową lemoniadę z rabarbaru. Jest to nasz ulubiony napój na upały lub do słoików i butelek na zimę. Zobacz, jakie to łatwe.
.JPG "Lemoniada z rabarbaru na zimę - prosty przepis")
🍋 orzeźwiająca lemoniada🍹 pijesz od razu albo robisz do słoików😍 idealna na lato
Sezon na rabarbar w pełni, więc wykorzystujemy go, ile tylko się da! Pieczemy z nim pyszne ciasta, robimy soki i domowe kompoty. Jednym z naszych ulubionych napojów jest jednak domowa lemoniada z rabarbaru. Możecie pić ją od razu po przygotowaniu, najlepiej smakuje mocno schłodzona, podana z kostkami lodu i świeżą miętą. Rewelacyjnie sprawdza się też jako zapas w słoikach czy butelkach. Wystarczy przelać ją do butelek, zapasteryzować i schować do spiżarni. U nas taka lemoniada rzadko kiedy doczekuje zimy. Znika błyskawicznie, a stale uzupełniany zapas kurczy się w dziwnie szybkim tempie! Jeżeli tak jak my uwielbiacie domowe napoje, koniecznie wypróbujcie ten prosty przepis.
.JPG "Lemoniada z rabarbaru na już i na zimę")
Do odmierzania składników użyłam szklani o pojemności 250 ml.
Składniki
| 700 g łodyg rabarbaru | |
| garść liści świeżej mięty | |
| 1 i 1/2 l wody | |
| sok wyciśnięty z jednej cytryny | |
| 3/4 szklanki cukru |
.JPG)
Jak zrobić krok po kroku
Umyty rabarbar kroję na mniejsze kawałki. Celowo go nie obieram, ponieważ to właśnie w skórce kryje się najwięcej barwnika. Dzięki temu moja lemoniada będzie miała piękny, różowy kolor. Pokrojony rabarbar przekładam do dużego garnka i stawiam na kuchenkę.
.jpg)
Do garnka dorzucam sporą garść liści świeżej mięty i wlewam zimną wodę. Całość doprowadzam do wrzenia. Kiedy woda zaczyna się gotować, delikatnie dociskam miętę do dna. Staram się nie mieszać zawartości garnka w trakcie gotowania. Dzięki temu gotowa lemoniada nie będzie mętna. Wszystko gotuję do momentu, aż rabarbar zacznie się całkowicie rozpadać.
.jpg)
Kiedy rabarbar jest już miękki i rozpadający się, zdejmuję garnek z kuchenki. Przecedzam całą zawartość przez gęste sitko. Pozostałą na sitku pulpę jeszcze ostrożnie i dokładnie wyciskam łyżką, aby wydobyć z niej maksimum smaku.
Do przecedzania rabarbaru można też użyć zwykłej gazy.
.jpg)
Do tak przygotowanego gorącego soku z rabarbaru wlewam sok z cytryny i wsypuję cukier. Wszystko mieszam, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
.jpg)
Ciepłą jeszcze lemoniadę ostrożnie rozlewam szklanych butelek. Każdą butelkę bardzo mocno i szczelnie zakręcam. Jeśli przygotowuję lemoniadę do bieżącego picia, po prostu odstawiam ją do całkowitego ostudzenia, a następnie wkładam do lodówki. Całkowicie pomijam proces pasteryzacji. Jeśli robię zapasy do spiżarni, przechodzę do kolejnego kroku.
.jpg)
Wszystkie butelki ustawiam garnku. Ponieważ moja lemoniada w butelkach jest wciąż gorąca, do garnka wlewam również gorącą wodę (powinna sięgać do około 3/4 wysokości butelek). Całość pasteryzuję na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmuję butelki i zostawiam na blacie do całkowitego wystygnięcia. Gotowe zapasy zanoszę do chłodnej i ciemnej spiżarni.
.JPG)
Wskazówki
- Wybieram jak najbardziej czerwone lub różowe łodygi rabarbaru. Jeśli trafią się zielone sztuki, lemoniada będzie pyszna, ale niestety blada. Można wtedy uratować kolor, wrzucając do garnka dosłownie kilka malin lub truskawek.
- Staram się nie wyrzucać tego, co zostało mi na sitku! Zazwyczaj blenduję ten odsączony rabarbar z odrobiną cukru i w ten sposób otrzymuję ekspresowy mus do naleśników, gofrów lub porannej owsianki.
Przepis krok po kroku (wideo)
Ta domowa lemoniada z rabarbaru z dodatkiem świeżej mięty i cytryny to prosty przepis na pyszne orzeźwienie. Dowiedz się, jak zrobić idealnie klarowny sok i utrzymać jego piękny, naturalny różowy kolor!
W tym materiale pokazuję cały proces przygotowania napoju od kuchni. Zobaczysz, jak krok po kroku kroję warzywa, dodaję składniki oraz jak bezpiecznie pasteryzuję butelki, aby bez problemu przetrwały zimę.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Nie, absolutnie nie trzeba obierać rabarbaru do tego przepisu. Najwięcej pięknego, różowego barwnika znajduje się właśnie w jego skórce. Dokładnie go myję, odcinam końcówki i kroję w mniejsze kawałki wraz ze skórką, dzięki czemu lemoniada zyskuje wspaniały kolor.
Głównym powodem mętności napoju jest zazwyczaj intensywne mieszanie rabarbaru podczas gotowania, co powoduje rozpadanie się włókien na drobne cząstki. Aby lemoniada była klarowna, staram się nie mieszać zawartości garnka od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Ważne jest też dokładne przelanie płynu przez bardzo gęste sitko lub gazę.
Czas pasteryzacji zależy od wielkości naczyń. Dla standardowych butelek i słoików o pojemności do 500 ml w zupełności wystarczy 10 minut pasteryzacji na małym ogniu (licząc od momentu zagotowania wody w garnku). Większe butelki (np. 1 litr) warto pasteryzować około 15 minut.
Aby uniknąć pękania szkła, zastosuj dwie proste zasady. Po pierwsze, dno garnka wyściel bawełnianą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, aby butelki nie dotykały bezpośrednio gorącego metalu. Po drugie, zadbaj o temperaturę wody, ponieważ rozlewasz do butelek gorącą lemoniadę, do garnka wlewasz wyłącznie gorącą wodę.
Prawidłowo zapasteryzowana domowa lemoniada z rabarbaru, przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu (takim jak piwnica lub spiżarnia), bez problemu postoi całą zimę, a nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu butelki przechowuję ją w lodówce i wypijam w ciągu 3–4 dni.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
świetny pomysł, a zastanawiałam się co zrobić z rabarbaru z ogródka
OdpowiedzUsuń