W naszym domu bardzo często robione są przeróżne konserwy mięsne. W spiżarce mamy zapasy słoikówki, kiełbasy ze słoika, boczku wojskowego i pasztetu. Tym razem postanowiłam zrobić taką konserwę z karkówki. Karkówka zapakowana do słoików i poddana tyndalizacji jest dobrym sposobem, żeby mieć mięso w zapasie, które można wykorzystać w różnych sytuacjach. Takie mięso z powodzeniem można zjeść ze świeżym pieczywem, a nawet można je wykorzystać do zrobienia szybkiego obiadu. Polecam Wam ten przepis

Do domowych konserw najlepiej jest wybrać słoiki proste na duże zakrętki, wtedy będzie łatwiej wyciągnąć mięso ze słoika. Jeżeli galaretka w przygotowanych słoikach z mięsem nie będzie chciała Wam się ściągnąć, wystarczy takie słoiki wstawić do lodówki, wtedy wszystko ładnie stężeje. Dzięki tyndalizacji konserwę z karkówki możemy przechowywać poza lodówką, bez obaw, że mięso nam się popsuje.

Mięso z karkówki kroję w dużą kostkę i przekładam do miski. Do mięsa dodaję przyprawy: sól, majeranek, suszony czosnek i pieprz. Mięso z przyprawami dokładnie mieszam. Tak przygotowaną karkówkę ciasno upycham w słoiki, dociskam, staram się usunąć powietrze z pomiędzy kawałków mięsa.

Słoiki z karkówką zakręcam i pasteryzuję 3-krotnie. Słoiki z mięsem tyndalizujemy na mokro. Słoiki wstawiamy do garnka i zalewamy wodą do około 3/4 wysokości słoików. Pasteryzujemy pod przykryciem, na małym ogniu, woda ma się gotować, ale nie może mocno bulgotać. Słoiki pasteryzujemy przez 2 godziny i pozostawiamy do wystygnięcia w garnku. Następnie po upływie 24 godzin słoiki z mięsem ponownie pasteryzujemy, tym razem przez 1 godz. Zostawiamy do ostygnięcia w garnku. Trzecią pasteryzację robimy ponownie po upływie 24 godzin przez 30 min. i pozostawiamy do wystygnięcia. Poddane tyndalizacji, gotowe słoiki z mięsem możemy przechowywać w spiżarce, piwnicy, a nawet w szafce. Dzięki 3-krotnej pasteryzacji słoiki nie będą się psuły.

Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!