Faworki szampańskie - przepis na idealną chrupkość

Szukasz przepisu na faworki, które są lżejsze niż chmurka, kruche i niesamowicie chrupiące? Lepiej trafić nie mogłeś! Sekretem tej receptury jest dodatek wina musującego oraz odpowiednie napowietrzenie ciasta. To sprawdzony, tradycyjny przepis, który pochodzi ze zbiorów mojej Mamy – lata temu wycięła go z jednego z czasopism i od tamtej pory jest naszym numerem jeden. Faworki szampańskie wychodzą idealnie delikatne, pełne drobnych pęcherzyków powietrza i niemal rozpływają się w ustach. To zdecydowanie jeden z naszych ulubionych przepisów, po który w czasie karnawału sięgamy wielokrotnie. Gorąco polecam go każdemu obżarciuchowi!


W naszym domu karnawałowe słodkości pojawiają się dość często. Lubimy zajadać faworki czy pączki do popołudniowej kawy lub herbaty. Oprócz faworków szampańskich chętnie smażymy taratuszki – są to pulchne faworki na kefirze. Jednym z lepszych przepisów są faworki na serku mascarpone – wychodzą niesamowicie kruche i wprost rozpływają się w ustach. Obok faworków w naszym domu często królują też pączki. Najlepsze robi babcia, choć bardzo smaczne są również te z nadzieniem różanym. Na naszej stronie znajdziecie mnóstwo przepisów na karnawał i Tłusty Czwartek.

Faworki szampańskie - składniki:

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka wina musującego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka cukru
  • olej lub smalec do smażenia
  • cukier puder do posypania faworków


Faworki szampańskie - wskazówki:

Do odmierzenia składników użyłam standardowej szklanki o pojemności 250 ml. Z podanych proporcji przygotujesz dwa pełne półmiski kruchych faworków szampańskich – to idealna porcja na karnawałowe spotkanie.

Przechowuj faworki w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce). Dzięki temu zachowają świeżość i idealną chrupkość nawet przez 3–4 dni.

Jeśli faworki zbyt szybko ciemnieją, zmniejsz nieco ogień – powinny smażyć się błyskawicznie, ale równomiernie.


Faworki szampańskie - przygotowanie:

Do miski daję żółtka i wlewam wino musujące. Dodaję ekstrakt z wanilii i cukier. Składniki miksuję do połączenia. Do powstałej masy wsypuję mąkę. Ciasto mieszam, a następnie zagniatam. Podczas zagniatania do ciasta trzeba wtłoczyć jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Ciasto rozrywamy i sklejamy, rozciągamy, składamy i wałkujemy. W dobrze zagniecionym cieście są widoczne pęcherzyki powietrza. Gotowe ciasto odstawiamy na do lodówki na godzinę. W tym czasie w tym czasie ciasto schłodzi się i odpocznie, dzięki temu będzie łatwiejsze do cienkiego wałkowania i uzyskamy idealne kruche faworki. Ciasto spędziło w lodówce godzinę, wyjmuję i i dzielę na mniejsze części. Ciasto bardzo cieniutko rozwałkowuję, Każdą z nich wałkuję najcieniej jak się da – pamiętajcie, że im cieńsze ciasto, tym smaczniejszy faworek! Rozwałkowane ciasto kroje na paski (10 cm x 2 cm). W każdym prostokącie na środku robię nacięcie. Zawijam faworki przez nacięcie przekładam jeden koniec ciasta i pierwszy faworek jest gotowy.


Robię pierwszą partie faworków i od razu nagrzewam tłuszcz do smażenia. Ciasto na faworki szybko wysycha, więc starajmy się robić faworki partiami, a jak chcecie zrobić najpierw wszystkie faworki naraz, a później smażyć to koniecznie musicie je przykryć np. ściereczką, żeby nie obsychały. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam faworki i smażę je na złoto rumiany kolor z obu stron. Faworki rosną podczas smażenia i muszą swobodnie pływać w tłuszczu. Usmażone faworki zdejmuje na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Gotowe faworki układam na półmisku i posypuje cukrem pudrem.

Zapraszam do obejrzenia filmiku z przepisem krok po kroku

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Co trzeba zrobić, żeby faworki były kruche?

Faworki są kruche głównie dzięki dobremu napowietrzeniu ciasta podczas zagniatania. Aby ciasto miało dużo pęcherzyków powietrza, przed rozwałkowaniem trzeba je rwać i sklejać, rozciągać, składać oraz wybijać wałkiem. Najlepiej czynność tę powtórzyć kilkukrotnie.

Jaka jest różnica między chrustem a faworkami?

Faworki i chrust to ten sam rodzaj ciastek. Różnice w nazewnictwie zależą od regionu ich występowania: w centralnej i północnej Polsce częściej używa się nazwy faworki, natomiast w południowej i wschodniej – chrust. Choć oba słowa od dawna stosowane są zamiennie, oba odnoszą się do tych samych delikatnych, smażonych na głębokim tłuszczu ciasteczek, które są symbolem karnawału.

Dlaczego faworki są gumowe?

Ciasto na faworki powinno być rozwałkowane bardzo cienko – najlepiej, gdy jest niemal prześwitujące. Zbyt grube ciasto sprawia, że faworki po usmażeniu stają się twarde lub gumowate.

Faworki to tradycyjne, kruche i bardzo lekkie ciastka o słodkim smaku, smażone na głębokim tłuszczu. Są one najpopularniejsze w Polsce w okresie karnawału. Chętnie smaży się je w Tłusty Czwartek.

Faworki szampańskie są niesamowicie chrupkie. Dodatek wina musującego sprawia, że ciasto jest jeszcze lżejsze i pełne drobnych pęcherzyków powietrza. Faworki są uwielbiane przez wszystkich – gdy sięgnie się po jednego, trudno powstrzymać się przed kolejnym. W naszym domu smaży się je już od wielu lat. Jeżeli szukacie więcej pomysłów na pyszne faworki i inne karnawałowe smakołyki, zajrzyjcie koniecznie na naszego bloga. Znajdziecie tam mnóstwo przepisów na karnawałowe słodkości. Do wykorzystania białek pozostałych po smażeniu faworków polecam Wam zrobić kokosanki.

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!