Młoda kapusta do słoików to mój sprawdzony sposób na zachowanie smaku lata na zimę. Wystarczy ją później tylko podgrzać i w kilka chwil mamy gotowy, przepyszny dodatek do obiadu. Zobacz mój prosty przepis krok po kroku!
.jpg "Przepis na młodą kapustę do słoików")
❄️ zimowy zapas🥬 idealna do obiadu😍 zawsze znika za szybko
Kiedy jest sezon na młodą kapustę, przygotowuję jej zapas na zimę. Jest to znakomity sposób na ciepły dodatek do obiadu. Wystarczy otworzyć słoik, przełożyć zawartość do rondelka i podgrzać. Taka duszona kapusta idealnie pasuje do mięsa i ziemniaków. Ta duszona młoda kapustka z marchewką jest tak pyszna, że rewelacyjnie smakuje również jako samodzielne danie. Wystarczy podsmażyć do niej odrobinę dobrej kiełbasy lub boczku i podać ze świeżym, chrupiącym pieczywem. Przygotowanie jest banalnie proste, a dzięki pasteryzacji w piekarniku słoiki bez problemu postoją w chłodnej spiżarni przez wiele miesięcy. Wypróbujcie ten przepis.
.jpg "Pyszna kapusta duszona – idealny dodatek do obiadu")
Składniki
| około 2 i 1/2 kg młodej kapusty | |
| 3 marchewki | |
| 3 cebule | |
| 4-6 ząbków czosnku | |
| mały pęczek lubczyku | |
| pęczek koperku | |
| 2 liście laurowe | |
| 4 kulki ziela angielskiego | |
| 1/2 łyżki pieprzu ziołowego | |
| 1/4 łyżki pieprzu czarnego mielonego | |
| 1 niepełną łyżkę soli kamiennej | |
| 70 ml octu jabłkowego | |
| około 300 ml wody | |
| olej do smażenia |
.jpg)
Jak zrobić krok po kroku
Młodą kapustę szatkuję, ale nie kroję jej zbyt drobno. Poszatkowaną kapustę przekładam do dużego garnka.
.jpg)
Następnie obieram marchewki i ścieram je na tarce o grubych oczkach. Starte warzywa dorzucam do garnka z kapustą. Wlewam około 300 ml wody. Warzywa mieszam i garnek przykrywam pokrywką i powoli gotuję.
.JPG)
W czasie, gdy kapusta się gotuje, cebule kroję w piórka, a ząbki czosnku w plasterki. Zaglądam do garnka, mieszam kapustę z marchewką i zostawiam je na palniku, aby gotowały się do miękkości. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju i wrzucam pokrojoną w piórka cebulę. Smażę ją do momentu, aż ładnie zmięknie. Gdy cebula jest gotowa, dorzucam na patelnię plasterki czosnku i podsmażam całość jeszcze przez kilka minut.
.jpg)
.jpg)
Kiedy kapusta z marchewką w garnku są już odpowiednio miękkie, dodaję do nich podsmażoną cebulę z czosnkiem. Wrzucam też przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziołowy, pieprz czarny oraz sól do smaku. Wszystko dokładnie mieszam, przykrywam pokrywką i gotuję na małym ogniu przez kolejne 10–15 minut. W międzyczasie drobno siekam świeży lubczyk oraz koperek.
.jpg)
Po tym czasie do gotującej się kapusty wlewam ocet jabłkowy, który idealnie przełamie smak potrawy. Od razu dorzucam też wcześniej posiekany lubczyk oraz koperek. Całość bardzo dokładnie mieszam i gotuję już tylko przez ostatnie 5 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
.jpg)
Tak przygotowaną, gorącą kapustę nakładam prosto z garnka do czystych słoików. Przed zakręceniem dokładnie wycieram ranty każdego słoika do sucha ręcznikiem papierowym. Następnie mocno i szczelnie zakręcam wieczka.
.jpg)
Słoiki wstawiam do zimnego piekarnika, ustawiam temperaturę na 130°C i pasteryzuję przez 30 minut, licząc ten czas od momentu pełnego nagrzania się piekarnika. Po pół godzinie wyłączam urządzenie i zostawiam słoiki w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Tak przygotowane słoiki przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu.
.JPG)
Wskazówki
- Kiedy słoiki całkowicie ostygną w piekarniku, wyjmuję je i sprawdzam wieczka. Wszystkie powinny być wklęsłe. Jeśli któreś klika, oznacza to, że słoik trzyma słabo – taką kapustę po prostu zjadamy w pierwszej kolejności.
Przepis krok po kroku (wideo)
Młodą kapusta w słoikach na zimę to przepyszna, duszona kapustka z marchewką, cebulą, czosnkiem i świeżymi ziołami. Zimą wystarczy otworzyć słoik, podgrzać i idealny dodatek do obiadu gotowy!
W filmie pokazuję, jak przygotować duszoną młodą kapustę do słoików na zimę. Zobacz krok po kroku szatkowanie, smażenie z czosnkiem i ziołami oraz bezpieczną pasteryzację weków w piekarniku.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Tak, możesz użyć octu spirytusowego, ale pamiętaj, że jest on znacznie ostrzejszy w smaku. Ja zdecydowanie polecam ocet jabłkowy, ponieważ nadaje kapuście delikatną, owocową kwasowość i nie dominuje nad aromatem koperku i lubczyku. Jeśli używasz spirytusowego, dodaj go o połowę mniej.
Prawidłowo zapasteryzowana młoda kapusta, przechowywana w chłodnym i ciemnym miejscu (np. w piwnicy lub spiżarni), bez problemu postoi przez 6–9 miesięcy. Dzięki temu przez całą zimę możesz cieszyć się smakiem świeżych, letnich warzyw.
Młoda kapusta ma dużą objętość, kiedy jest surowa i puszysta. Nie przejmuj się, jeśli na początku wydaje Ci się, że nie zmieści się w garnku. Pod wpływem ciepła i pary warzywa bardzo szybko zmiękną i zmniejszą swoją objętość o połowę – wtedy bez problemu wszystko wymieszasz.
Jeśli po całkowitym wystygnięciu w piekarniku nakrętka nadal "klika" przy naciśnięciu, oznacza to, że słoik się nie zassał. Taki słoik najlepiej schować do lodówki i zjeść jego zawartość w ciągu kilku najbliższych dni do obiadu. Możesz też wymienić nakrętkę i zapasteryzować go ponownie.
W tym przepisie pokazuję wersję czysto warzywną. Jeśli chcesz dodać do słoików podsmażony boczek lub kiełbasę, możesz to zrobić, ale pamiętaj o bezpieczeństwie! Przetwory z mięsem wymagają znacznie dłuższego czasu pasteryzacji (najlepiej trzykrotnej, czyli tzw. tyndalizacji), aby bezpiecznie przetrwały zimę.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Kapusta Młoda kapusta Na zimę Przetwory Przetwory warzywne przetwory z kapusty
do czego później Pani najczęściej podaje taką kapustę?
OdpowiedzUsuń