Hit w sezonie truskawkowym, czyli pyszne i proste ciasto z truskawkami, galaretką, masą serową i śmietanowo-truskawkową. To jeden z moich ulubionych deserów bez pieczenia.
🍓 idealne ciasto na lato🍰 masa serowa i truskawki💛 smak petarda
Truskawkowiec bez pieczenia to jedno z tych ciast, którego nie może u nas zabraknąć w sezonie letnim. Sezon truskawkowy zaczął się na dobre, więc w naszej kuchni co chwilę pojawiają się ciasta i desery z tymi owocami. Bardzo lubimy te sezonowe smaki. Taki deser bez pieczenia jest znakomity w ciepłe i upalne dni, ponieważ daje super orzeźwienie. U nas cała blacha takiego ciasta znika w mgnieniu oka. Polecam Wam ten przepis.
Każdy z kolejnych etapów tężenia ciasta wymaga 30-60 minut chłodzenia w lodówce. Gotowe ciasto powinno się chłodzić minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc.
Składniki
masa serowa
| 1 kg sera z wiaderka | |
| 2 łyżki cukru pudru | |
| 2 galaretki przezroczyste | |
| 250 ml wrzątku |
masa śmietanowo-truskawkowa
| 500 ml śmietanki 30% | |
| 3 galaretki truskawkowe | |
| 500 g truskawek |
dodatkowo
| około 150 g herbatników | |
| 3 galaretki truskawkowe | |
| 700 ml wrzątku | |
| 500 g truskawek |
Jak zrobić krok po kroku
Na dnie blaszki, którą wcześniej wyścielam papierem do pieczenia, ściśle układam warstwę herbatników.
Dwie galaretki przezroczyste rozpuszczam w 250 ml wrzątku i odstawiam do całkowitego ostygnięcia.
Ser z wiaderka miksuję z cukrem pudrem. Następnie powoli, lekkim strumieniem wlewam zimną, płynną galaretkę przezroczystą i dokładnie łączę składniki. Gotową masę serową wylewam na przygotowane wcześniej herbatniki. Całość wstawiam do lodówki, aby masa dobrze stężała (zajmuje mi to 30-60 minut).
Truskawki dokładnie myję, szypułkuję i miksuję blenderem na gładki mus. Następnie zagotowuję owoce w garnku, zdejmuję z ognia, wsypuję 3 galaretki truskawkowe i mieszam, aż się rozpuszczą, po czym odstawiam do wystygnięcia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubijam na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo, małym strumieniem wlewam zimny (ale wciąż płynny) mus truskawkowy. Różową masę śmietanowo truskawkową wykładam na zastygniętą warstwę sera, wyrównuję powierzchnię i ponownie wstawiam ciasto do lodówki na około 30-60 minut.
Zawsze pamiętam, żeby śmietanka była schłodzona w lodówce przed ubijaniem przez minimum 12 godzin.
Na zastygniętym cieście układam świeże truskawki pokrojone w ćwiartki.
Trzy galaretki truskawkowe rozpuszczam w 700 ml wrzątku, studzę i gdy zaczynają lekko tężeć, delikatnie zalewam nimi owoce.
Gotowy truskawkowiec wkładam do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy idealnie się połączyły.
Wskazówki
- Jeśli chcę elegancko wyciągnąć całe ciasto z blaszki, przed układaniem herbatników zawsze wykładam formę papierem do pieczenia tak, aby jego boki wystawały wysoko ponad krawędź formy. Po całkowitym stężeniu ciasta w lodówce wystarczy, że chwycę za brzegi papieru i stabilnie uniosę całość do góry.
Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania
Galaretka przezroczysta (krystaliczna) ma najczęściej smak winogronowy lub truskawkowo-waniliowy. Po rozpuszczeniu wygląda jak czysta woda, więc nie zmienia koloru masy serowej. Jeśli nie możesz jej kupić, zastąp ją galaretką cytrynową (nada lekko żółtawy odcień) lub zwykłą żelatyną rozpuszczoną we wrzątku i dosłodzoną cukrem pudrem.
Najlepiej sprawdzi się gęsty, trzykrotnie mielony twaróg sernikowy wysokiej jakości (np. President, Piątnica lub Hanusi). Jeśli użyjesz rzadkiego sera, masa może spływać. Możesz również wykorzystać gładki serek homogenizowany (np. waniliowy), pamiętaj jednak, aby pominąć dodawanie cukru pudru, ponieważ taki serek jest już słodki.
Śmietanka warzy się najczęściej wtedy, gdy wlejesz do niej za ciepły mus truskawkowy. Zmiksowane truskawki z galaretką muszą być całkowicie zimne (ale wciąż płynne) przed połączeniem z ubitą śmietaną 30%. Jeśli masa się lekko rozwarstwi, nie wyrzucaj jej – dzięki obecności galaretki i tak powinna stężeć w lodówce.
Aby herbatniki nie wypłynęły, galaretka przezroczysta dodawana do sera musi być dobrze ostudzona, a sama masa serowa gęsta. Jeśli zauważysz, że masa po zmiksowaniu jest zbyt płynna, odstaw ją na kilka minut do lodówki, aby zaczęła delikatnie tężeć, i dopiero wtedy wylej ją na spód z ciastek.
Tak, ale mrożone owoce puszczają znacznie więcej wody niż świeże. Do przygotowania musu truskawkowego możesz ich użyć bez problemu, jednak przed dodaniem galaretek odlej nadmiar soku lub dodaj jedną galaretkę więcej, aby masa odpowiednio stężała. Na wierzch ciasta zdecydowanie lepiej nadają się świeże owoce.
Oczywiście! Jako spód ciasta świetnie sprawdzą się okrągłe lub podłużne biszkopty. Jeśli masz ochotę, możesz również upiec klasyczny, cienki biszkopt jasny i na niego wyłożyć przygotowane warstwy.
Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku
500 000 fanów Obżarciucha!
Bez pieczenia Ciasta bez pieczenia Na deser Truskawki Wypieki i desery Z galaretką Z owocami
super wygląda
OdpowiedzUsuńgalaretki przezroczyste czyli jakie moga byc?
OdpowiedzUsuńzamiast galaretka np. truskawkowa to pisze na opakowaniu galaretka przezroczysta i po rozpuszczeniu ma wygląd jak woda :)
UsuńMoże być po prostu żelatyna.
UsuńJaki smak galaretki przeźroczystej?
OdpowiedzUsuńu mnie winogronowy :)
UsuńA czy smak przezroczystej galaretki jaki wybierze się nie gryzie się z całością?
OdpowiedzUsuńMożna dostać winogronową, ja taką użyłam i dobrze pasuje. Widziałam też cytrynową, którą powinna się sprawdzić :)
UsuńW sklepach pojawiła się też przezroczysta galaretka o smaku truskawkowo- waniliowym. Miałam, robiłam, polecam.
Usuńczy przezroczyste galaretki rozpuścić w ilości wody podanej na opakowaniu?
OdpowiedzUsuńnie, ilość wody podana jest w składnikach :)
Usuńdziękuję:)
Usuńsuper wygląda, jutro wypróbuję
Ja spróbuję dać twaróg z kostki, ciekawe czy się uda?
OdpowiedzUsuńciasto wyjdzie, tylko ser musisz zmielić :)
UsuńMożna dać truskawki mrożone?
OdpowiedzUsuńmożna, ale musisz odlać sok lub dodać więcej galaretek :)
UsuńDziękuję
UsuńA ten mus zagotowac , ale nie podano w jakiej ilości wody?
OdpowiedzUsuńMus gotujemy bez wody, inaczej nam się galaretki nie rozpuszczą :)
UsuńGłupie pytanie...
Usuńidealnie wyszlo! i wielki plus za te zdjęcia krok po kroku :)
OdpowiedzUsuńGalaretki krystaliczne są super do takich rzeczy.
OdpowiedzUsuńJakie pyszności :D Z pewnością sobie takie przygotuję, trzeba się rozwijać w kuchni prawda? (...)
OdpowiedzUsuńZapraszam na mojego bloga: szynoninka.blogspot.com Dopiero zaczynam :D
do całego ciatsa ida tylko 2 lyzki cukru pudru? nie jest za mało słodkie ?
OdpowiedzUsuńgalaretki są wystarczająco słodkie, moim zdaniem więcej nie potrzeba, chyba że lubisz bardzo słodkie ciasta :)
UsuńNie może być za mało słodkie ,bo z przepisu wynika że idzie 8 galaretek?!
UsuńDokładnie tyle galaretek jest potrzebnych :)
Usuńale pysznie wygląda, na weekend muszę i ja coś z truskawek zrobić !
OdpowiedzUsuńciasto przepyszne ! :) dziekuje za przepis
OdpowiedzUsuńA co zrobić jeśli śmietana się zwarzyła po dodaniu musu?
OdpowiedzUsuńdodałaś za ciepły mus :) jest tutaj galaretka więc powinno stężeć :)
UsuńCzy może być serek waniliowy z wiaderka (homogenizowany) czy musi być taki typowo sernikowy?
OdpowiedzUsuńpowinien się sprawdzić, tylko nie dodawaj już cukru pudru, bo serek jest słodki:)
UsuńPrzepyszne! Zniknęło ze stołu w oka
OdpowiedzUsuńmgnieniu :)
Jaki rozmiar blaszki?
OdpowiedzUsuńWymiary podane są nad składnikami, 25x36 cm :)
UsuńRewelacja, wyszło pysznie :)
OdpowiedzUsuńJakimi owocami można zastąpić truskawki?
OdpowiedzUsuńmaliny, jagody, borówki, wiśnie...
UsuńJa zamieniłam na borowki amerykański i wyszło pycha 😊
UsuńCzy zamiast swiezych truskawek mozna dac mrozone do tej masy smietanowo-truskawkowej?
OdpowiedzUsuńmożna, ale musisz odlać sok lub dodać więcej galaretek :)
UsuńRewelacja, u mnie schodzi na poczekaniu
OdpowiedzUsuńPo dodaniu galaretki do masy twarogowej masa robi sie zadka ,herbatniki wyplywaja na wierzch czyli cos nie tak😐🤔zobaczymy co z tego wyjdzie😃
OdpowiedzUsuńGalaretka musi być zimna, prawie tężejąca, zawsze można też chwilkę poczekać aż masa zacznie tężeć i wtedy wylać na herbatniki. Dobrej jakości ser z wiaderka jest gęsty, miksując i wlewając zimną galaretkę do zimnego sera, masa od razu zaczyna tężeć.
UsuńWitam mieszkam za granica niestety nie dostane tu przezroczystej galaretki ;(
OdpowiedzUsuńjaka jest mozliwa inna opcja?
Można zastąpić galaretką cytrynową lub inną. Ewentualnie można do sera dodać cukier puder i żelatynę rozpuszczoną we wrzątku :)
Usuńto było pierwsze ciasto które robiłam z twojego blogu oczywiście wyszło pyszne ;)
OdpowiedzUsuńWitam czy zamiast herbatnikow można dać biszkopty lub po prostu upiec biszkopt?
OdpowiedzUsuńoczywiście, mogą być biszkopty lub biszkopt :)
UsuńWitam. Jakiego sera z wiaderka uzylas do tego ciasta??
OdpowiedzUsuńJa uzylam sera president, ale oczywiście możesz użyć też inny ser z wiaderka 😁
UsuńWygląda pięknie i pewnie tak smakuje,a pani odpowiedzi na pytania są tak wyczerpując że nawet nowicjuszą w kuchnimusi się udac.Pzdrawiam
OdpowiedzUsuńZrobilam ciasto jest wysmienite rozplywa sie w ustach i jak ladnie wyglada po przekrojeniu :)
OdpowiedzUsuńa zamiast śmietany czy można dać jogurt?
OdpowiedzUsuńtak
Usuń