Domowa konserwa lepsza niż ze sklepu! (Kurczak w galaretce)

Domowa konserwa drobiowa lepsza niż ze sklepu! Sprawdź prosty przepis na soczystego kurczaka w obłędnej galaretce. Tylko naturalne składniki i zero chemii. Smak, który pokochasz!
Soczysty kurczak w słoiku otoczony naturalną galaretką, na desce indyk ze słoika pokrojony w plastry – domowa konserwa bez chemii
Zapasy mięsne to fundament naszej domowej spiżarni. Wierzymy, że nic nie zastąpi smaku produktów przygotowanych własnoręcznie, dlatego w naszej kuchni regularnie robimy różnego rodzaju domowe konserwy w słoikach. To idealne rozwiązanie dla każdego, kto ceni oszczędność czasu, wygodę i przede wszystkim – zdrowie. Domowa konserwa drobiowa to „niebo w gębie” w porównaniu do produktów, które znajdziemy na sklepowych półkach. Taka domowa wędlina w słoiku to najlepszy wybór dla Twojej rodziny. Jeśli raz spróbujesz własnej konserwy z kurczaka, już nigdy nie wrócisz do tych kupnych!
Soczysty kurczak w słoiku otoczony naturalną galaretką
W naszym domu domowe wyroby to nie nowość – od lat królują u nas mielonki i konserwy wieprzowe. Kiedyś przygotowywała je moja babcia, później mama, a dziś ja z radością sięgam po te sprawdzone, rodzinne receptury. Choć uwielbiamy klasyki, takie jak boczek wojskowy, karkówkę w słoikach czy domową kiełbasę z galaretką, to dzisiejszy indyk jest ich godnym, lżejszym następcą.

Konserwa drobiowa - składniki:

  • 2 kg piersi z kurczaka
  • 18 g soli na 1 kg mięsa
  • 1/3 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • po 1 łyżeczce żelatyny do słoika


Konserwa drobiowa - wskazówki:

  • Z podanej porcji składników otrzymasz 5 słoików o pojemności 370 ml. To idealna porcja "na raz" dla rodziny.
  • Nigdy nie nakładaj mięsa „pod samą nakrętkę”. Zostawienie 2–3 cm luzu jest niezbędne, aby podczas pasteryzacji ciśnienie nie wypchnęło zawartości lub nie rozszczelniło słoika.
  • Startujemy zawsze od zimnego piekarnika. Dzięki temu szkło nagrzewa się równomiernie i nie pęknie.
Soczysty kurczak w słoiku otoczony naturalną galaretką, na desce indyk ze słoika pokrojony w plastry – domowa konserwa bez chemii

Konserwa drobiowa - przygotowanie:

Filety z kurczaka kroję w konkretną kostkę i przekładam do miski. Do pokrojonego kurczaka dodaję sól, czarny pieprz, gałkę muszkatołową oraz odrobinę cukru. Wszystko dokładnie mieszam, aby każda kostka była dobrze doprawiona. Mięso odstawiam na godzinę, żeby smaki idealnie się przegryzły.
Etap przygotowanie w misce pokrojone mięso z kruczka


W tym czasie przygotowuję słoiki. Używam słoików o pojemności 370 ml. Mięso nakładam starannie i lekko dociskam, ale pilnuję, żeby nie upchać go "na maksa" – od góry zawsze zostawiam trochę wolnego miejsca. Na samą górę każdego słoika wsypuję porcję żelatyny. To właśnie dzięki niej powstaje ta obłędna galaretka, którą tak lubimy.
Mięso nałożone do słoików i nasypana na wierzch żelatyna
Słoiki mocno zakręcam i wstawiam do zimnego piekarnika na blaszce (najniższy poziom). Stosuję proces tyndalizacji w 105°C według schematu: dzień 1: 60 minut pasteryzacji. Dzień 2: 50 minut pasteryzacji (po 24h). Dzień 3: 40 minut pasteryzacji. Nie wyjmuję słoików z piekarnika między pasteryzacjami – zostawiam je tam do wystygnięcia.
Słoiki z konserwą drobiową w piekarniku, tyndalizacja
Na koniec słoiki z mięsem wędrują w chłodne miejsce. Dzięki temu galaretka ładnie wiąże i zyskuje idealną konsystencję.
Soczysty kurczak w słoiku otoczony naturalną galaretką

Domowa konserwa lepsza niż ze sklepu! (Kurczak w galaretce) – przepis krok po kroku (wideo)

Przepis na absolutny hit z mojej domowej spiżarni – obłędną konserwę drobiową ze słoika.

Zapomnijcie o sklepowych mielonkach pełnych chemii. Pokażę Wam, jak zrobić soczyste mięso z kurczaka w dużej ilości pysznej galaretki. To idealny sposób na zapasy, szybki obiad lub rewelacyjny dodatek do kanapek. Dzięki metodzie tyndalizacji (trzykrotnej pasteryzacji), mięso jest bezpieczne, trwałe i smakuje obłędnie!

W filmie zobaczysz:

  • składniki
  • przygotowanie krok po kroku
  • praktyczne wskazówki

Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Oczywiście! Mięso z udek (oczywiście bez kości i skór) jest nieco tłuściejsze, co sprawi, że konserwa będzie jeszcze bardziej soczysta. Możesz też wymieszać filet z podudziami w proporcji 50/50.
Trzykrotna pasteryzacja, czyli tyndalizacja, to najbezpieczniejszy sposób na domowe przetwory mięsne. Pierwsze gotowanie zabija bakterie, a kolejne niszczą formy przetrwalnikowe. Dzięki temu moja konserwa może stać w chłodnym miejscu przez wiele miesięcy bez ryzyka zepsucia.
Zazwyczaj sypię jedną płaską łyżeczkę od herbaty na sam wierzch mięsa. Taka ilość wystarczy, by soki z kurczaka zamieniły się w gęstą, pyszną galaretkę.
Nie. Słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika, aby szkło nagrzewało się stopniowo wraz z urządzeniem. Zapobiega to pękaniu słoików i pozwala mięsu równomiernie dojść do odpowiedniej temperatury.
Po zakończeniu całego procesu tyndalizacji i całkowitym wystygnięciu, słoiki najlepiej przechowywać w lodówce lub bardzo chłodnej piwnicy. Niska temperatura jest niezbędna, aby galaretka „związała” i trzymała zwartą strukturę.
Prawidłowo przeprowadzona tyndalizacja pozwala na przechowywanie mięsa nawet do pół roku (w chłodnym miejscu). Jednak u nas w domu znikają one znacznie szybciej, bo są po prostu zbyt dobre!

Spodobał Ci się ten przepis?
Nie przegap kolejnych – dołącz do
500 000 fanów Obżarciucha!
👍 Obserwuj na Facebooku

Oceń przepis ⭐

★ ★ ★ ★ ★
Ocena: 0 ⭐ ( 0 głosów )